weißer Bohnensalat mit Feta
Weiße Bohnen treffen auf salzigen Feta, rote Zwiebeln, knackige Gurke, frisch gepressten Zitronensaft und gutes Olivenöl. Ein schneller Sommersalat, der satt macht und herrlich mediterran schmeckt. Perfekt zum Grillen, leichtes Mittagessen oder einfach so zwischendurch.
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weißer Bohnensalat mit Feta
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Cocktailtomaten
- 2 kleine Bauerngurken
- 2 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 Zitrone ( Saft )
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, kalt abspülen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Vom Paprika Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Feta fein würfeln
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab aufmixen.
- Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und alles gut vermengen, evlt. nochmals abschmecken.
