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weißer Bohnensalat mit Feta

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 2 kleine Bauerngurken
  • 2 EL gehackte Petersilie

Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • 1 Zitrone ( Saft )
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bohnen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, kalt abspülen.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Vom Paprika Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Feta fein würfeln
  • Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab aufmixen.
  • Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und alles gut vermengen, evlt. nochmals abschmecken.