Vegetarische Lasagne Roll Ups
Diese vegetarischen Lasagne Roll Ups sind die perfekte Mischung aus Soulfood und leichter, moderner Küche. Statt der klassischen Lasagne-Schichten werden hier Lasagneplatten mit einer aromatischen Füllung aus Blattspinat, Ricotta und Gemüse eingerollt und in einer würzigen Tomatensauce im Ofen gebacken. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch himmlisch lecker !
Ideal für Gäste, Meal Prep oder einen gemütlichen Abend mit der Familie – die Roll Ups lassen sich super vorbereiten und nach Lust und Laune variieren. Ob mit Zucchini, Aubergine oder Pilzen – hier ist Platz für Kreativität.
Ein vegetarisches Ofengericht, das Herz und Magen wärmt – und ganz ohne Fleisch auskommt.
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Wenn ihr Käse genauso sehr liebt wie ich dann empfehle ich euch von Herzen Mozzarellabällchen von @goldsteig_käsespezialitäten aus Bayern. Die kleinen, feinen Mini-Bällchen sind nicht nur besonders mild im Geschmack, sie sind auch ideal für das schnelle Zubereiten von raffinierten Speisen.
Zum Bestreuen paßt der Pizza & Pasta-Käse von @goldsteig_käsespezialitäten perfekt. Er hat ein besonders gutes Schmelzverhalten. Mild aromatisch im Geschmack eignet er sich hervorragend zum Gratinieren und Überbacken.
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Vegetarische Lasagne Roll Ups
Zutaten
- 12 Lasagneblätter
Füllung
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 200 g Blattspinat
- 10-12- Blatt Basilikum
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 100 g frisch geriebener Gouda
Tomaten-Sauce
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Meersalz
- Pfeffer
- 1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern
- 2-3 EL geh. Petersilie
Zum Bestreuen
- 150 g frisch geriebener Gouda
- 100 g Mozzarella-Bällchen
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, Paprika fein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Basilikum in Streifen schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin andünsten. Paprika und Champignons zugeben und mit andünsten. Zum Schluß Blattspinat und Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen. Ricotta, geriebenen Käse und Ei zugeben und alles verrühren.
- Die Lasagneplatten der Länge nach halbieren und zu einem Päckchen aufrollen.
- Für die Sauce Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel in der Pfanne in Olivenöl andünsten, Gewürze zugeben und kurz mit andünsten. Stückige Tomaten zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Petersilie zugeben.
- Eine Auflaufform vorbereiten und 2/3 der Tomatensauce darin verteilen. Lasagne Roll Ups darin verteilen. Dann die restliche Tomatensauce darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Auf jedes Lasagne Roll Up noch eine halbe Mozzarellakugel geben.
