Rotkohl-Wintersalat
Knackiger Rotkohl trifft auf feinen Fenchel, dazu die fruchtige Frische von Granatapfelkernen – ein Wintersalat, der Leichtigkeit und Wärme verbindet. Perfekt als frische Beilage an grauen Tagen oder als kleine Vitaminpause zwischendurch.
Ich liebe diese Kombination im Winter: erdig, frisch, lebendig – und so einfach gemacht. Manchmal braucht es gar nicht mehr als gute Zutaten und ein bisschen Ruhe auf dem Teller.
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Rotkohl-Wintersalat
Zutaten
Salat
- 1/2 Kopf Rotkohl
- 1/2 Fenchel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Granatapfel ( Kerne )
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Bianco
- Salz, Peffer
- 1/2 Zitrone ( Abrieb und Saft )
Anleitungen
- Rotkohl und Fenchel in Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Vom Granatapfel die Kerne entfernen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb in ein hohes Gefäß geben und aufmixen.
- Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Evtl. nochmals abschmecken.
