Reis mit Ratatouille
Ein Hauch von Provence in meiner Küche: buntes Ratatouille mit sonnengereiftem Gemüse, sanft geschmort und perfekt abgeschmeckt – dazu duftender Reis, der all die Aromen wunderbar aufnimmt. Ein einfaches, ehrliches Gericht, das nach Sommer schmeckt – einfach Soulfood bei dem kalten November-Wetter.
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Reis mit Rataouille
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
- 10-12 Blatt Basilikum
- 300 g Jasmin-oder Basmati-Reis
Anleitungen
- Reis in Salzwasser gar kochen.
- Cocktailtomaten halbieren, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen halbieren, viertel und in Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Das Gemüse darin anrösten. Thymian zugeben und mit Pfeffer und Salz würfen. Anbraten bis das Gemüse geröstet ist, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebel in die Pfanne geben und andünsten, etwas Tomatenmark zugeben und mit anrösten, Tomatenstücke zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen. Gemüse zugeben und zum Schluß Basilikum unterrühren. Mit Reis servieren und mit etwas Petersilie betreuen.
