Pasta mit geröstetem Auberginen-Paprika-Ragout
Geröstete Auberginen und Paprika treffen auf sonnengereifte Tomaten und feine Kräuter – ein Ragout, das nach Süden schmeckt und die Seele wärmt. Dazu frische Pasta, ein Hauch Olivenöl und frische Kräuter – und schon duftet die Küche nach Urlaub und Gemütlichkeit.
Pasta und Pinienkerne bekommst Du bei @dianacompanyde
Dieses Unternehmen steht für
günstiger Preis für ausgezeichnete Qualität
breites Angebot an Produkten
Schneller Versand
Große Auswahl
Springe zu Rezept
Pasta mit geröstetem Auberginen-Paprika-Ragout
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Aubergine
- 1 roter Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 EL Tomatenmark
- 5-6 Blatt Basilikum
- 300 g Pasta
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
- 30 g Pinienkerne
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Aubergine waschen und ein paar Löcher in die Aubergine stechen. Aubergine in der Heißluftfriteuse knusprig rösten. Die Aubergine herausnehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
- Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Tomatenmark zugeben und kurz mit andünsten. Gehackte Tomaten zugeben und aufkochen lassen.
- Pasta in Salzwasser bißfest kochen. Etwas Nudelwasser zur Seite stellen.
- Von der Aubergine die Haut abziehen und grob hacken. Zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Kräuter und Kräuter der Provence zur Sauce geben und abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser zugeben. Mit Pasta servieren.
