Pasta alla Nerrano
Pasta alla Nerano – ist Sommer auf dem Teller. Dieses einfache und raffinierte Gericht stammt aus dem kleinen Fischerdorf Nerano an der Amalfiküste. Die Hauptzutat ? Zucchini. Aber keine Sorge – das hier ist keine langweilige Gemüsepasta. Die Zucchini werden in Olivenöl gebraten, bis sie süß und aromatisch sind, und mit Knoblauch, Basilikum und einem kräftigen Käse zu einer wunderbar cremigen Sauce vermengt. Perfekt für warme Abende, ein Glas Wein und ganz viel dolce vita.
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Pasta alla Nerano
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 3-4 Zucchini
- 100 g geriebenen Parmesan
- 100 g geriebenen Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 10-12 Blatt Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Kellen Nudelwasser
- Basilikum zum Dekorieren
Anleitungen
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneicden. Basilikum waschen und die Blätter von Stielen zupfen. Knoblauch schälen und leicht andrücken.
- Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen. 1-2 Kellen Nudelwasser zur Seite stellen.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchinischeiben darin anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten.
- Die Hälfte der Zucchinischeiben mit Basilikum in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Gebratene Zucchini und Zucchinischeiben in die Pfanne geben. Spaghetti zugeben und unterrühren. Wenn die Sauce zu dick ist Nudelwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben Parmesan oder Mozzarella zugeben und Käse schmelzen.
