Cremiger Eier-Salat mit Curry
Curry gibt diesem Klassiker eine würzige Note. Dieser köstliche Eiersalat mit dieser feinen Curry-Sauce ist so schnell zubereitet. und passt perfekt aufs Brot, oder als Beilage zum Brunch.
Übrigens eignet er sich bestens um übrige hartgekochte Eier zu verwenden. Wir lieben ihn sehr mit Petersilie oder Kresse bestreut.
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Curry-Eier-Salat
Zutaten
Salat
- 6 Eier
- 1 kleine geriebene Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 2 EL Schmand
- 1 EL griechischer Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in den Topf legen und 12-14 Minuten kochen lassen. Die Eier für ein paar Minuten abschütten und abschrecken. Sobald die Eier abgekühlt sind, die Eier schälen. Die hartgekochten Eier auf die gewünschte Größe schneiden.
- Die Karotte schälen und reiben. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Mayonnaise, Schmand, griechischer Joghurt, mit Currypulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Eier, Karotten, Frühlingszwiebel und gehackte Petersilie in eine Schüssel geben. Die Curry-Schmand-Mayonnaise darüber geben und unterrühren.
- Dieser Curry-Eiersalat schmeckt am besten frisch zubereitet. Du kannst ihn auch 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
