Cremige Tomaten-Brokkoli-Pfanne mit Gnocchi
Eine Pfanne, buntes Gemüse, goldene Gnocchi und ein Löffel Cremigkeit – fertig ist das Pfannenglück.
Brokkoli, Paprika, Aubergine und süße Tomaten schmoren langsam zusammen, begleitet von knusprigen Gnocchi – und am Ende verbindet alles ein Hauch Pfannenglück.
Kräuter, Wärme und diese feine Würze, die aus einer einfachen Gemüsepanne ein echtes Lieblingsgericht macht.
Für mich genau das: Heimat im Teller.
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Cremige Tomaten-Brokkoli-Pfanne mit Gnocchi
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 1/2 Aubergine
- 200 g Kirschtomaten
- 300 g frische Gnocchi
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 25 g Mascarpone
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Pfannenglück
- 2-3 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Stücke schneiden. Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Gnocchi darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
- Zwiebel in die Panne geben und anbraten, Aubergine dazugeben. Danach Paprika und Brokkoli zugeben und alles 5-7 Minuten anbaten, bis es weich aber noch bissfest ist. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mascarpone einrühren und mit etwas heißem Wasser cremig rühen, bis eine leichte Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und Pfannenglück würzen. Pinienkerrne zugeben.
- Zum Schluß Petersilie und Gnocchi zugeben.
- Tip: mit frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar extra Pinienkernen toppen. Schmeckt auch lecker mit einem Spritzer Zitrone.
