Bratapfel-Cupcakes
Liebt ihr auch Bratapfel ? Dann habe ich heute diese leckeren Bratapfel-Muffins mit einem feinen Topping aus einer Puddingcreme und gerösteten Mandelblättchen. Bratapfel gehört für mich zu Herbst und Winter einfach dazu – und diese Muffins sind himmlisch lecker.
Die Bratapfel-Muffins sind super schnell gemacht und unglaublich saftig. Und sie halten sich gut 2-3 Tage.
Bratapfel-Cupcakes
Zutaten
Teig
- 1 Apfel
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 125 ml Öl
- 70 g Rosinen
Zum Dekorieren
- 50 g Mandelblättchen
- 20 g Rosinen
Puddingcreme
- 100 ml Milch
- 1 P backfeste Puddingcreme
- 200 ml Sahne
Anleitungen
- Apfel schälen und fein rein. Ein Muffinblech vorbereiten und mit Förmchen auslegen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Zucker und Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Vanillezucker, Milch, Öl und Mehl zugeben und weiterrühren. Geriebenen Apfel und Rosinen zum Schluß unterheben.
- Teig mit einem Portionierer in die vorbereiteten Muffinformen verteilen. Muffins bei 180 C° ca. 25 Minuten backen.
- Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten und erkalten lassen.
- Muffins aus der Formen lösen und erkalten lassen.
- Sahne und Milch in einen hohen Rührbecher geben und mit der Puddingcreme steif aufschlagen. Masse in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen. Mit den Mandelblättchen und Rosinen dekorieren.
