Ofenkartoffel-Salat mit Joghurt-Dip
Kartoffelsalat geht auch anders. Knusprige Drillinge aus dem Ofen treffen auf Rotkohl, Gurke, Paprika, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Dazu gibt´s einen cremigen Kräuter-Joghurt mit frischem Dill.
Für ordentlich Geschmack dürfen die Kartoffeln vor dem Backen eine Runde in Olivenöl und meiner Kartoffel-Liebe drehen.
So entsteht ein wunderbar unkomplizierter Salat, der lauchwarm besonders lecker schmeckt – als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen.
Verfeinert mit meiner Kartoffel-Liebe entsteht ein wunderbar würziger Begleiter für Grillabende, Picknick oder die schnelle Sommerküche. Kartoffel-Liebe bekommst Du hier: Kartoffel-Liebe
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Ofenkartoffel-Salat mit Joghurt-Dip
Zutaten
- 1 kg Drillinge
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Kartoffel-Liebe
- 1/4 Rotkohl
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 roter Paprika
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Dip
- 200 g griechischer Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL gehackten Dill
Anleitungen
- Drillinge gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl und Kartoffel-Liebe vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 C ca. 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.
- In der Zwischenzeit den Rotkohl fein hobeln. Gurke, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel und Paprika klein schneiden. Petersilie hacken.
- Für den Dip den griechischen Joghurt mit Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die noch leicht warmen Ofenkartoffeln mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Auf Tellern oder einer großen Platte anrichten und den Kräuter-Joghurt dazugeben.
