Tortellini mit cremiger Champignon-Sauce
Es gibt Tage, da braucht man einfach etwas Herzhaftes, Wärmendes – echtes Souldfood. Und was könnte da besser passen als zarte Tortellini in einer samtigen, aromatischen Champignons-Sahnesauce ? Ein kleiner Spritzer Weißwein und Zitronensaft runden das Aroma perfekt ab. Diese Tortellini mit frischem Gemüse sind einfach, sättigend, cremig – und vor allem wahnsinnig lecker.
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Tortellini mit Champignon-Sauce
Zutaten
- 500 g Tortellini
- 300 g frische Champignons
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Sauce
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Zitrone ( Saft )
Anleitungen
- Tortellini in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und zur Seite stellen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Frühlingszwiebel darin andünsten. Champignons und Paprika zugeben und mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft zugeben. Zum Schluß Tortellini und Petersilie unterheben.
