Süßkartoffel-Blumenkohl-Salat
Dieser Süßkartoffel-Blumenkohl-Salat ist ofenwarm, aromatisch und wunderbar ausgewogen – leicht nussig, sanft süß und herrlich würzig. Perfekt als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep für den nächsten Tag – warm oder kalt ein echtes Lieblingsgericht.
Für diesen leckeren Salat habe ich mein Gewürz Jagsttal-Winter aus meiner Gewürzmanufaktur verwendet. Das Gewürz findest Du hier: Jagsttal-Winter
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Süßkartoffel-Blumenkohl-Salat
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 2 Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Curry
- 2 TL Jagsttal-Winter
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- 2-3 EL Balsamico Bianco
- 2 EL gehackte Pekan-Nüsse
- Salz, Pfeffer
- 2-3 ÊL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Blumenkohl in Röschen teilen. Süßkartoffel schälen und fein würfeln. Paprika fein würfeln, Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Blumenkohl und Süßkartoffel in der Pfanne geben und darin goldbraun anbraten, Curry und Gewürz zugeben und zur Seite stellen. Gemüse abkühlen lassen.
- Paprika mit Zwiebel, Lauchzwiebel und dem leicht abgekühltem Gemüse in eine Schüssel geben. Balsamico und etwas Olivenöl zugeben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluß Pekan-Nüsse zugeben.
