Blumenkohl in Röschen teilen. Süßkartoffel schälen und fein würfeln. Paprika fein würfeln, Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Olivenöl in die Pfanne geben. Blumenkohl und Süßkartoffel in der Pfanne geben und darin goldbraun anbraten, Curry und Gewürz zugeben und zur Seite stellen. Gemüse abkühlen lassen.
Paprika mit Zwiebel, Lauchzwiebel und dem leicht abgekühltem Gemüse in eine Schüssel geben. Balsamico und etwas Olivenöl zugeben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluß Pekan-Nüsse zugeben.
