Spaghetti mit Räucherlachs und Rukola
Pasta-Glück auf dem Teller. Spaghetti, cremige Sauce, feiner Räucherlachs und frischer Rukola – mehr braucht es nicht für ein schnelles Soulfood. Perfekt, wenn´s fix gehen soll und trotzdem besonders schmecken darf. Wer mag, noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer und Zitronenzeste darüber -fertig ist das kleine Pastaglück.
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Spaghetti mit Räucherlachs und Rukola
Zutaten
- 250 g Pasta
- 200 g Räucherlachs
- 200 g Sahne
- 150 g Frischkäse
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zitrone ( Saft und Schale )
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL gehackter Dill
- 80 g Rukola
- 40 g Pinienkerne
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Pinienkerne in Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen. Rukola in grobe Stücke schneiden.
- Pasta in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und 2-3 Kellen Nudelwaser zur Seite stellen.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln zugeben und andünsten. Sahne zugeben und kurz aufkochen. Frischkäse zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer schmecken. Räucherlachs und gehackten Dill zugeben und unterrühren. Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben.Wenn die Sauce zu dick ist etwas Nudelwasser zugeben. Pasta und Rukola zugeben und unterheben. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
