Mediterrane Pasta
Spätsommer-Genuß pur – frische Tomaten, aromatische Kräuter und ein Hauch Olivenöl. Mehr braucht es nicht für Glücksmomente in Pastaschalen. So einfach, so köstlich, so sehr Ende Sommer. Wer genießt auch die letzten Sommeraromen in vollen Zügen ?
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Mediterrane Pasta
Zutaten
- 250 g Pasta
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikamark
- 250 g Kirschtomaten
- 8-10 Blatt Basilikum
- 2-3 Kellen Pastawasser
- 1-2 TL Kräuter der Provence
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Topf mit Wasser füllen, Salz zugeben und zum Kochen bringen. Pasta darin bißfest kochen. Nudeln abschütten und 2-3 Kellen Nudelwasser dabei auffangen und zur Seite stellen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, und fein hacken.
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten zugeben und mit anbraten.
- Tomatenmark zugeben und mit anschwitzen. Mit Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
- Basilikum in Streifen schneiden, zugeben und unterrühren. Nudelwasser zugeben und Pasta unterheben. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
