Linzer-Schnitten
Zarter Mürbeteig mit gemahlenen Mandeln, feiner Vanille und einem Hauch Gewürz bildet die Grundlage dieser klassischen Linzerschnitten. Buttrig, nussig und herrlich mürbe – genauso, wie man sie kennt und liebt – Gefüllt mit fruchtigem Johannisbeer-Gelee. Eine süße Köstlichkeit, die zu jeder Jahreszeit schmeckt – ob zum Nachmittagskaffee oder als kleines Stück Glück zwischendurch.
Für den Teig habe ich mein Gewürz Lebkuchen-Liebe aus meiner Gewürzmanufaktur verwendet. Lebkuchen-Liebe findest Du hier: Lebkuchen-Liebe
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Linzer-Schnitten
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpuler
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 1/2 TL Lebkuchen-Liebe oder Lebkuchen-Gewürz
Füllung
- 175 g Johannisbeer-Gelee
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Gewürz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stückchen zugeben und alles rasch verkneten. Ei und Eiweiß unterarbeiten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Bleche mit Backpapier auslegen. ( Oder ein großes Backblech)
- Etwa ⅔ des Teiges gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder andrücken. Das Johannisbeer-Gelee glatt darauf verstreichen.
- Den restlichen Teig ausrollen, mit Ausstechern Kekse ausstechen und auf die Füllung legen. Die Ränder leicht andrücken.
- Die Linzerschnitten im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldgelb backen.
- Vollständig auskühlen lassen, dann in Schnitten schneiden. Nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
