Gerösteter Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat ist sehr beliebt bei uns – mit einem feinen Joghurt-Zitronen-Dressing ist er so herrlich erfrischend und köstlich. Mit vielen frischen Kräutern ist er der perfekte Salat im Sommer und paßt als leichte Mahlzeit oder zum Grillen.
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Gerösteter Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Bauerngurke
- 2-3 EL gehackter Dill
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 2 El gehackter Schnittlauch
Dressing
- 3 EL Majonnaise
- 200 g griechischer Joghurt
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Dijon-Senf
Anleitungen
- Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Kartoffeln vierteln und in einer Schüssel Olivenöl, Salz und Paprika zugeben, alles gut vermengen. Kartoffeln auf das Backblech geben und bei 180 C° ca. 35-40 Minuten goldbraun rösten und einige Minuten abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gurke in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Für das Dressing Majonnaise mit Joghurt, gehackte Knoblauchzehe, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen.
- Kartoffeln mit Gurke, Zwiebel und Kräutern in eine Schüssel geben, Dressing darüber geben und unterheben.
- Sofort als lauwarmen Kartoffelsalat servieren oder für einen kalten Kartoffelsalat im Kühlschrank kalt stellen.
