Backofen auf 180 C° vorheizen.
Kartoffeln vierteln und in einer Schüssel Olivenöl, Salz und Paprika zugeben, alles gut vermengen. Kartoffeln auf das Backblech geben und bei 180 C° ca. 35-40 Minuten goldbraun rösten und einige Minuten abkühlen lassen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gurke in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Für das Dressing Majonnaise mit Joghurt, gehackte Knoblauchzehe, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen.
Kartoffeln mit Gurke, Zwiebel und Kräutern in eine Schüssel geben, Dressing darüber geben und unterheben.
Sofort als lauwarmen Kartoffelsalat servieren oder für einen kalten Kartoffelsalat im Kühlschrank kalt stellen.