Eiweißbrot mit Chia, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Dieses Eiweißbrot ist saftig, kernig und unglaublich sättigend. Quark, Eier, Mandeln und viele gute Kerne und Saaten sorgen für eine wunderbare Struktur und eine knusprige Kruste.
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück, als Begleiter zum Salat oder einfach mit etwas Butter und frischen Kräutern.
Ich liebe besonders die Mischung aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Leinsamen – sie geben dem Brot diesen rustikalen nussigen Geschmack.
Und das Beste: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und kommt direkt in den Ofen.
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Eiweißbrot mit Chia, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Zutaten
- 500 g Quark
- 5 Eier
- 1 Eigelb
- 4 EL Chiasamen
- 2 TL Flohsamenschalen
- 70 g gemahlene Mandeln
- 60 g Kürbiskerne
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 12 g Brotgewürz
- 1 TL Salz
- 1 P Backpulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Backform ( Kastenform ) vorbereiten.
- Die trockenen Zutaten für den Teig vermengen.
- Quark, Eier, Eigelb und Backpulver mit Gewürz zugeben und alles zu einem festen klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig einfüllen und glattstreichen. Mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen belegen und bei 180 C° 55-60 Minuten backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und fast vollständig abgekühlt aus der Form lösen.
- Das Brot hat eine tolle Kruste und ist innen kompakt und sehr saftig. Es hält sich einige Tage frisch.
