Buttermilchkuchen mit Kirschen und Kokos
Saftiger Buttermilchteig, fruchtige Kischen, oben eine feine Kokoskruste, die beim Backen goldbraun wird. Manchmal braucht es nicht viel – ein Blech Kuchen, der nach Zuhause schmeckt.
Ein Kuchen für Nachmittage mit Tee, für Gespräche am Küchentisch, oder einfach für den Moment, in dem man sich selbst etwas Gutes tun möchte.
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Buttermilchkuchen mit Kirschen und Kokos
Zutaten
Teig
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 1 P Vanillezucker
- 360 g Buttermilch
- 400 g Mehl
- 1 P Backpulver
dunkler Teig
- 25 g Kakao
Kirschen
- 1 Glas Sauerkirschen
Zum Bestreuen
- 50 g Kokosraspel
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Vanillezucker und Eier ín eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Wasser und Buttermilch zugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Teig halbieren und den hellen Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
- Die Kirschen abschütten, abtropfen lassen und darauf verteilen.
- Zum restlichen Teig den Kakao geben und gut verrühren.
- Den dunklen Teig auf die Kirschen geben und verteilen. Mit einer Gabel Muster durchziehen.
- Kokosraspel und Zucker mischen und darauf verteilen.
- Kuchen bei 175 ° ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
