Bruschetta-Salat
Bruschetta mal anders – heute nicht auf knusprigem Brot, sondern als frischer Sommersalat. Saftige Tomaten, rote Zwiebeln, Basilikum und ein Hauch Knoblauch – dazu knusprige Brotwürfel mit Olivenöl. Ein sommerlicher Genuss, der nach Italien schmeckt. Perfekt als leichtes Abendessen oder Beilage zum Grillen.
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Bruschetta-Salat
Zutaten
Salat
- 1/2 altes Brot oder Ciabatta
- 1/2 TL geräucherter Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 Msp Chili
- 2 gehackte Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone ( Schale )
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Tomaten
Dressing
- 2 EL roter Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 10-12 Blatt Basilikum
Anleitungen
- Ciabatta grob würfeln und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronenabrieb, Paprika und Chili zugeben und alles gut vermengen.
- Ciabattawürfel in der Heißluftfriteuse oder in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Basilikum in Streifen schneiden.
- Tomaten halbieren und grob würfeln. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ciabattawürfel in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit Basilikum in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen. Dressing über den Salat geben und vermengen. Kurz ziehen lassen und servieren.
