Orzo mit Zucchini und Kräutern
Unsere eigenen Zucchini und Kräuter wandern direkt in die Pfanne – heute als sommerliche leichte Orzo, zart gebratene Zucchini und frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum – alles abgeschmeckt mit einem Spritzer Zitrone und etwas gutem Olivenöl. Ein schnelles Sommergericht, das nach Sonne und Urlaub schmeckt.
Wer mag ergänzt mit Feta oder gerösteten Pinienkernen.
Die Beete sind voll, die Ideen auch – bald gibt´s noch mehr Rezepte aus dem Garten !
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Orzo mit Zucchini und Kräutern
Zutaten
- 400 g Orzo
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zucchini
- 2 EL Paprikamark
- 2 Paprika
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- etwas Gemüsebrühepulver
- Salz, Pfeffer
- 8-10 Blatt Basilikum
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Zitrone ( Saft )
Anleitungen
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Von den Paprika das Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Orzo-Nudeln in Salzwasser gar kochen, abschütten und kurz abspülen. 1 Tasse Nudelwasser zur Seite stellen.
- Olivenöl in die Pfanne geben, die Zucchini darin goldbraun braten. Herausnehmen und zur Seite stellen. In die Pfanne geben und die Zwiebel darin andünsten. Paprika zugeben und mit dünsten. Paprikamark und Paprikapulver zugeben und mit anschwitzen. Etwas Nudelwasser zugeben. Orzo-Nudeln zugeben und alles unterheben. Zum Schluß Kräuter unterheben und servieren. Zitronensaft zugeben und mit Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
