Gnocchipfanne mit Champignons, Paprika und Zucchini
Die Gnocchipfanne ist so köstlich und schnell gezaubert. Zarte Gnocchi mit frischen gebratenen Champignons, Zucchinis, knackigem Paprika und frischen Kräutern. Die Kräuter verleihen dieser leckeren Pfanne eine feine mediterrane Note.
Du kannst sie leicht variieren, indem zu zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzufügst – perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.
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Gnocchipfanne mit Champignons, Paprika und Zucchini
Zutaten
- 300 g Gnocchi
- 1/2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Sahne
- 100 g Kräuter-Frischkäse
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Gemüsebrühe
- 2-3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Gnocchi darin anbraten und zur Seite stellen.
- Zwiebel und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und andünsten. Zucchini, Champignons und Paprika zugeben und mit andünsten. Sahne und Kräuter-Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas Gemüsebrühe zugeben. Zum Schluß Petersilie unterrühren und die Gnocchis unterheben.
