Die Margarine mit der Milch im Topf erwärmen und abkühlen lassen. Die Hefe darin auflösen. Mehl mit den restlichen Zutaten und dem Milch-Margarine-Gemisch zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Die Hefeteig in eine Schüssel geben mit Mehl bedecken und ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben und gut verrühren, dann die Nüsse unterheben und die Bittermandeltropfen zugeben.
Den Hefeteig als Rechteck auf ca. 50 x 30 cm ausrollen. Die Nussmasse darauf streichen und gut verteilen. Den Teig fest aufrollen und mit einem scharfen Messer etwa 2 cm dicke Schneiben abschneiden. Die Schnecken auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Hand etwas flach drücken.
Bei 180 C° ca. 20 Minuten backen.
Für den Guss den Puderzucker mit Wasser und Bittermandel gut verrrühren, dass keine Klümpchen mehr darin sind. Der Guss sollte nicht zu dünn sein. Die warmen Schnecken damit bestreichen und trocknen lassen.