Eine Gugelhupfform vorbereiten und einfetten. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Brauner Zucker in eine Schüssel geben und mit den Eiern schaumig schlagen. Joghurt und Tonkabohnenpaste zugeben.
Den Abrieb der Orangenschale zugeben. Die Orange auspressen. Abrieb und Saft zugeben, weiterrühren. Öl, Mehl, Backpulver, Vanillezucker zugeben und alles gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben.
Äpfel schälen und würfeln. Äpfel, gehackte Walnüsse und Zimt mischen, über den Teig geben und verteilen. Mit einem Löffel in den Teig drücken.
Gugelhupf bei 180 C° ca. 50-60 Minten backen. Den Backofen nach dem Backen ca. 15 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zimt und Vanillepaste mischen und etwas Wasser zugeben und glattrühren. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen und mit gehackten Walnüssen dekorieren. Glasur fest werden lassen.