Löffelbiskuits in einen Beutel geben und mit dem Wellholz klein walzen. Gläser vorbereiten und die Löffelbiskuits darin verteilen.
Quark und Schmand in eine Schüssel geben, Limettenschale reiben und zu geben. Alles gut verrühren und in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben. Quarkmasse auf die Löffelbiskuits spritzen.
Mango schälen und am Kern entlang schneiden. Mango klein würfeln und in ein hohes Gefäß geben. Vanillezucker zugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Mangopüree auf der Quarkmasse verteilen. Mango-Quarkcreme kalt stellen und vor dem Servieren mit frischer Minze dekorieren.
