Kartoffeln waschen und in einen Topf geben, 1 TL Salz zugeben und mit Wasser bedecken. Kartoffeln ca. 8-10 Minuten kochen und dann abschütten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und mit der Unterseite eines Glases platt drücken. Cajun-Gewürz und Olivenöl verrühren und die Kartoffeln damit bestreichen. Die Kartoffeln ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Für den Dip Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken.
Joghurt, Quark und Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter zugeben, alles gut verrühren und zu den Kartoffeln servieren.
