Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Butter in einen Topf geben und schmelzen, Zucker zugeben und darin auflösen. Apfelsaft, Zimt und Vanillepaste zugeben und alles 1-2 Minuten aufköcheln lassen bis die Masse eindickt.
Die Bananen in Scheiben oder Stücke schneiden und in den karamelisierten Saft geben und dann in eine Auflaufform oder kleine Förmchen füllen.
Pekannüsse grob hacken. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit den Pekannüssen in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten.
Die Bananen-Crumble bei 180 C° ca. 25 Minuten goldbraun backen.
