Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben. Gewürze und Olivenöl darüber geben und alles gut vermengen.
Den Backofen auf 180 C° vorzheizen und den Blumenkohl darin 15-20 Minuten goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für die Sauce die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
Die Putenschnitzel fein würfeln , mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Öl eine Pfanne geben und das Fleisch und die Nüsse darin knusprig anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehe darin andünsten, Gewürze zugeben und kurz mit andünsten, mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen. Zum Schluß das Fleisch und den Blumenkohl zugeben und nochmals aufkochen.
Koriander grob hacken und unterheben.