Mandarinen in ein Sieb schütten und absieben. Backofen auf 180 C° vorheizen.
Margarine mit Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz zu Streusel verkneten.
Eine Muffinform vorbereiten und einfetten. Einen Teil der Streusel einfüllen und etwas festdrücken.
Zucker mit Margarine schaumig schlagen, Ei zugeben und weiterrühren. Quark und Vanillepuddingpulver mit Zitronenschalen-Abrieb zugeben und alles gut verrühren.
Quarkfüllung auf die Streusel geben, Mandarinen darauf verteilen und die restlichen Streusel auf die Muffins streuen.
Die Muffins im Backofen bei 180 C° ca. 25 Minuten backen.
