Etwas Milch in ein Gefäß geben und mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Restliche Milch in einen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen.
Puddingpulver einrühren und wenn die Masse homogen ist vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Limette reiben und auspressen. Den Saft und die Schale mit dem Quark zum Vanillepudding geben und alles cremig verrühren.
Die Puddingmasse auf den Blätterteig streichen und verteilen. Kokosflocken darüber streuen
Heidelbeeren auf der Puddingmasse verteilen. Den Teig von oben nach unten einklappen und ca. 8 cm breite Streifen schneiden.
Jeden Streifen nochmals in der Mitte teilen, von oben her 2-3 cm Teig ganz lassen. Beiden Enden verdrehen und jedes "Knäuel" in eine vorbereite Muffinform oder auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
Bei ca. 200 C° die Blätterteigknoten ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Blätterteigknoten auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
