Apfel schälen, entkernen und fein Würfeln. Walnüsse hacken. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.
Milch, Sahne, Vanillezucker, Vanilleschote Vanillemarke und eine Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Temperatur reduzieren, Vanilleschote entfernen und den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei milder Hitze unter Rühren ca. 5. Minuten ausquellen lassen.
Den Grießbrei in Schüssel oder Gläser abfüllen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.
Eine Pfanne erhitzen und den Puderzucker darin karamelisieren. Die Äpfel zugeben und andünsten. Die Äpfel abkühlen lassen, Walnüsse und etwas Zimt zugeben.
Die Äpfel auf den Grießbrei geben.
