Die Bohnen putzen und die Enden entfernen, evtl. Bohnen nochmals halbieren. Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen 8-10 Minuten bißfest kochen. Die Bohnen kalt abschrecken und abspülen.
Die Tomaten halbieren. Paprika in feine Ringe hobeln. Die Zwiebel in feine Ringe hobeln. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Zucchini würfeln und im Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.
Die Bohnen in eine Schüssel geben, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Petersilie, Kartoffeln und Zucchini zugeben und alles vermischen.
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Limettensaft verrühren und über den Salat geben und alles gut vermengen, evtl. nochmals abschmecken.
