Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Schupfnudeln in Butter rundherum goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen
Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Spitzkohl und Paprika dazugeben und etwa 6–8 Minuten anbraten.Tomatenmark, Paprikapulver und Pfannenglück unterrühren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5–8 Minuten köcheln lassen.Frischkäse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
Schupfnudeln vorsichtig unterheben und mit frischer Petersilie servieren.
