Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben
Die Äpfel schälen, entkernen und fein raspeln.
Eier, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen.
Das Öl unter Rühren dazugeben. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen. Kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die Äpfel unterheben.
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Die Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Mit den gehackten Nüssen bestreuen und die Glasur fest werden lassen.
