Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Feta fein würfeln. Rucola grob schneiden. Basilikum in Streifen schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen.
Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini darin goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Pasta al dente kochen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Tomatenzauber in eine hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen.
Pasta, geröstetes Gemüse, Rucola, Basilikum und Pinienkerne vermengen.
Dressing unterheben und nach Belieben mit gehobeltem Parmesan servieren.
