Bruschetta-Focaccia mit Tomate und Rucola
Zutaten
- 2 Pfeffer-Focaccia
- 250 g Roma-Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Handvoll Rucola
- 100 g geriebenen Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico crema
- 1/2 Zitrone
- 1-2 TL Tomatenzauber
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Focaccia halbieren auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 C° ca. 5-7 Minuten knusprig aufbacken.
- Tomaten und Lauchzwiebeln klein würfeln.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft und Tomatenzauber vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Warme Focaccia mit Mozzarella belegen. Tomatenmischung darauf geben mit frischem Rucola garnieren. Crema Balsamico darüber verteilen.
- Wer mag gibt noch geröstsete Pinienkerne darüber.