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Eiersalat mit Spargel

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 10 hartgekochte Eier
  • 300 g weißer Spargel
  • 2 EL gehackter Schnittlauch

Dressing

  • 100 g Mayonnaise
  • 100 g saure Sahne
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 2 EL Spargelkochwasser
  • 1 EL Senf
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bißfest kochen. 1 Tasse Spargelwasser zur Seite stellen.
  • Eier pellen, halbieren und in Viertel schneiden. Spargel und Eier in eine Schüssel geben. Schnittlauch zugeben.
  • Für das Dressing Mayonnaise mit saurer Sahne, Gurkenwasser, Spargelwasser und Senf in eine Schüsssel geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dressing über Salat geben und unterheben. Kurz ziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken.