In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker (oder -extrakt) cremig rühren. Mehl, die gemahlenen Walnüsse, die restlichen Zutaten und eine Prise Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, etwa in der Größe einer Walnuss.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die Kugeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Kekse bei 180 C° ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Walnuss-Schneebälle etwas abkühlen lassen und noch warm in Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Der Puderzucker sorgt für den typischen "Schneeball-Effekt".
Walnuss-Schneebälle vollständig auskühlen lassen.
