Lauwarmes Wasser in ein Gefäß geben und die Hefe darin auflösen.
Rosmarin von den Zweigen abzupfen und grob hacken.
Mehl, 2/3 Rosmarin, Olivenöl, Salz und Hefewasser in eine Schüssel geben und zu einem weichen Hefeteig verkneten. Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backlech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig Stücke je 90 g abstechen. Stücke zu runden Kugeln schleifen. Jede Kugel flach drücken ( rund ), Olivenöl darauf geben und mit den Fingern verteilen und Löcher eindrücken. Mit Meersalz und Rosmarin bestreuen.
Die runden Teigfladen auf das vorbereite Backblech legen und nochmals kurz abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Foccacia bei 180 C° ca. 15 Minuten goldbraun backen.
