Aubergine grob würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Die Blättchen vom Thymian abzupfen und fein hacken. Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und Thymian darüber streuen. Gemüse 15 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Teig in 2 Teile teilen und die beiden Teigkugeln auf der bemehlter Arbeitsfläche zu runden Pizzaböden ausrollen. Pizzaböden auf die mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Die Dosentomaten mit Olivenöl, Thymian und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten auf Pizzaböden verteilen.
Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Mozzarellakugeln halbieren. Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen.
Geriebenen Käse auf der Tomatensauce verteilen. Gemüse gleichmäßig mit den Tomaten auf den Böden verteilen. Mozzarellastücke darüber verteilen.
Pizza bei 150 C° ca. 15-20 Minuten backen.
