Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Farfalle darin bißfest kochen und abschütten.
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Pilze zugeben und mit andünsten. Mit Sahne ablöschen, Zitronensaft und Frischkäse zugeben und gut verrühren. Thymian vom Zweig abstreifen und zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß Blattspinat unterrühren, bis er zerfällt. Gehackte Walnüsse und Petersilie zugeben und unterheben. Mit Farfalle servieren.
