Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Die restichen Zutaten zum Teig geben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
Den Hefeteig abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 3 Teile teilen.
Den Backofenofen auf 160 C° vorheizen, ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Jedes Teil zu einem Strang rollen und zu einer Brezel legen. Brezeln auf das Backblech legen, abdecken und nochmals gehen lassen.
Ein Ei verquirlen und die Brezeln damit bestreichen, mit Hagelzucker und Mandeblättchen bestreuen.
Brezeln bei 160 C° ca. 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.