Das Ciabatta oder Toastbrot in grobe Würfel schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun und knusprig anrösten, dann auskühlen lassen. Pinienkerne in die Pfanne geben und anrösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Cocktailtomaten, halbieren, Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und grob zupfen.
Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Honig, Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Salatzauber verrühren.
Gemüse, Rucola, Basilikum mit dem Dressing vermengen. Zum Schluß die knusprigen Brotwürfeln und die gerösteten Pinienkerne vorsichtig unterheben.
Brotsalat am besten sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.
