Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Kastenform vorbereiten und einfetten.
Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zum Teig geben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Geriebene Karotten und gehackte Pistazien unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 C° backen. Kuchen ca. 10-15 Minuten stehen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben.
Mit gehackten Pistazien und kleinen Marzipankarotten dekorieren.
