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Vegane Linsen-Bolognese

www.genusswerke.eu
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 75 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 125 g stückige Tomaten
  • 20 g Tomatenmark
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Gemüseprühepulver
  • Salz, Pfeffer
  • 10-12 Blatt Basilikum
  • 250 g Spaghetti
  • 2-3 EL gehackte Petersilie

Anleitungen
 

  • Pasta in Salzwasser bißfest kochen, evtl. 1 Tasse Nudelwasser zur Seite stellen.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und fein würfeln.
  • Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Karotte darin 4-5 andünsten. Rote Linsen zugeben und kurz mit durchschwenken. Tomatenmark und Tomatenstücke zugeben. Wasser und etwas Gemüsebrühe zugeben und umrühren. 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Evtl. wenn die Sauce zu dick ist etwas Nudelwasser unterrühren. Zum Schluß Basilikumin Streifen schneiden und mit etwas Petersilie unterheben.
  • Mit Spaghetti servieren und mit Petersilie bestreuen.