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Maultaschen-Gemüse-Pfanne

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Maultaschen
  • 2 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Maultaschen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Vom Paprika Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Olivenöl in die Pfanne geben. Maultaschen darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und andünsten, Paprika und Zucchini zugeben und mit andünsten. Maultaschen in die Pfanne geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß die gehackte Petersilie zugeben und unterheben.