Hefe in lauwarmer Buttermilch-Honig-Mischung auflösen.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem weichen Teig kneten. Den in der Schüssel abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einer runden Kugel schleifen. Teiglinge in mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nochmals abdecken. 15-20 Minuten gehen lassen, dann mit einem Messer einschneiden.
Brötchen im kalten Backofen auf der untersten Schiene bei 230 C° ca. 30 Minuten backen.
