Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zitrone auspressen.
Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln darin andünsten. Brokkoli zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten, bis er bißfest ist. Champignons zugeben und weiterbraten. Gemüse herausnehmen und zur Seite stellen.
Schupfnudeln in die Pfanne geben und braten. Frischkäse und Sahne zugeben und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Gemüseprühepulver und Zitronensaft zugeben und abschmecken. Zum Schluß Gemüse und gehackte Petersilie zugeben und servieren.
